Descripción

1. Pelar y cortar las berenjenas en láminas de 1/2 centímetro, pasarlas por harina, después por agua y freír en una fritura de aceite a temperatura alta. reservar
2. Calentar la fritada.
3. Confitar el bacalao en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, tapado. desmigar para sacar escamas grandes y mezclar con la fritada.
4. Rellenar y hacer un rollo.
5. Poner un poco de bechamel y cubrir con el queso rallado. por último gratinar.
6. Para servir poner una cinta de mousse de tomate al gusto.