Descripción

1. Para la guarnición, cortar unas patatas muy finas con la mandolina o corta fiambres, hacer capas hasta un centímetro de grosor, preparar leche con mantequilla y nuez moscada, algo de pimienta blanca y sal y cubror las patatas. (también podemos poner algo de huebo batido). meter en horno y cocer a 130º C. durante 45 minutos.
2. Para la merluza: Simplemente confitarla con aceite de oliva V. E. a baja temperatura.
3. Para la salsa: Elaborar un fondo con pescados, y algo de marisco, reducirlo.
4. Poner una cacerola al fuego con nata líquida, (crema fresca) y reducirla sensiblemente y agregar la reducción de marisco, seguir cociendo unos minutos y será la salsa del pescado.
5. Montar como en la foto o de la forma deseada.